自宅改装で宅配事業に勝算はあるか？

2011/09/09 22:45

このQ&Aのポイント

自宅を改装して居酒屋風の宅配事業を始める計画があります。住宅地で飲みにいけない世帯にサービスを提供するコンセプトです。
主要なメニューは角煮、煮魚、揚げ物(串)です。
11月にオープン予定ですが、懐疑的な意見しか出せません。改良点があればアドバイスをお願いします。

urg84323
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起業・開業・会社設立
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ベストアンサー

畑山隆志（@deltalon）
ベストアンサー率39% (733/1864)

2011/09/11 08:55 回答No.3

　立地的にちょっとどうかな… 　確かに自宅で開業しているところはあるけれど、その閑静な場所にお客さんが出入りすることに近所の人たちの了解は得られているのでしょうか。立地的にまずお客が集めにくいし、流行ったら流行ったで騒がしくなるので、どちろも袋小路に入りそうな気がします。　ただし隣町が大学都市ならそのほうが望みがある。だれでもそうだけど若いうちは大飯食らいなので、安くて量が多いところは流行らせるのは難しくない。さらに学生は暇だから、多少場末のへんぴなところでも口コミで以外と集まるもの。　つまり顧客層を学生に絞れば、おのずと立地やメニューは決められるということ。逆に見れば今計画中のお店の顧客はどんな人で、その人たちはどこにいるのか、といったところから考え直さないと失敗しやすくなるということでもある。　　まず計画は想定する場所を足で歩いて、いま生きのびている業態がなにか？どんな業態なのかを確認することをお勧めする。もちろん同じではダメ。流行っている店をちょっとだけバージョンアップするつもりで。　追記；デリバリーを居酒屋に組み入れて、どうなんでしょう？もしデリバリー中心に考えたら、最近の弁当屋さんと変わらない。あるいは介護サービスの一種か？それをアルコールを前提とする居酒屋が配達して、頼む人は誰なんでしょう？

質問者

お礼 2011/09/20 07:08

お礼が遅くなってすみません。大変具体的なアイデア、アドバイスありがとうございます! そうですね。まずは平日、週末の時間帯など立地、閑散、繁盛してる時間帯をみてみようと思います。居酒屋のデリバリーは近くにあれば、スナックとかでしょうか… 主婦の心をつかめれば需要があるような気もします。

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toshipee
ベストアンサー率10% (725/7148)

2011/09/09 23:49 回答No.2

　実家が飲食業をしていた者です。経験からいわせてもらうと、それは立地条件がすべてです。購買が店として目立たないと客は来ません。実家はビジネス都市部で、夜はイベントがある場所のまん前の好立地で「笑えるほど」儲かったらしいのですが、イベントがなくなったとたん、しょぼんです。今は廃業しています。　住宅街ですよね。確実な立地条件による需要がないなら、信用を勝ち得ないと一見さんだけでは続かず、ということは、クライアントの欲しいときに間違いなく開いていないと一気に嫌われるのです。おかげで、ガキの頃は、旅行はわざわざ混む盆１５日前後と正月三が日に行くしかなく、行っても落ち着かずでケンカばかりで、たまに食事するなら同業者の店ばかりで「研究」だと。私はその商売を嫌ってましたね。　今私は村～街と言えるところに住んでますが、居酒屋は嫁さんがそれほど呑まなきゃ、車運転してもらっていきますから、デリバリーはドミノピザしかしません。呑むなら店の雰囲気を楽しみたいのもあります。メニューを見ましても少なくとも冷めるが早い揚げ物と、保存食しかないメニューでは、避けますね。それならスーパーの惣菜モノでも充分の味だと考えます。　近くのデリバリー専門イタメシ系の店は、一度とりましたが、潰れました。その系統が未だないのは、続かないことがリサーチされている所以ではないでしょうか。ピザは、１０分くらい経った頃でもまだ食べ頃が持続しているので為し得る気がします。　どれだけ安く作っても、使い捨ての皿に飲み物の入れ物、一件に一台ペースに近くなる配車、調理後１０分以内のスピード(揚げ物３０分以内はきつい)。採算を合わせるなら、２人以上の人件費もありますし、今のご時世日本製にこだわることや、味の整合性は薄れるのではないでしょうか。

質問者

お礼 2011/09/10 00:52

回答ありがとうございます。ご実家が飲食店だったんですね。子供時代はいやな思いもされたようで私もそれが気になります。うちの場合はリビングすらつぶれることになるため仕事や家庭が曖昧になりそうで子供にとっても良いか心配です。私も居酒屋メニューをわざわざ家で頼みたいかといったらニーズがないように思われます。揚げ物、確かにできたでないと厳しいですね… 彼は家でできる食べ物でも総菜が売れるからニーズがあると思っていますが、価格、手軽さ、からやはりスーパーでいいやとなりますよね。遅い帰宅のサラリーマン奥さんが留守の旦那様にもターゲット絞っていますが、コンビニで男性は事足りてしまうんでしょうね。雰囲気を楽しみたい、なるほどですね。確かにそれがだいごみです。率直なご意見ありがとうございました。