魚の名前を教えてください

質問

先日、中国広東省の市場で見かけた魚です。
名前とおすすめ調理法があれば教えてください。

回答No.2

noname#144316 · ベストアンサー

サワラだと思います。
鮮度のいいものは刺身でも使えますが、味がないといいますか、私は余り好きではありません。

料理店で一番多い料理は西京焼きだと思います。
脂が少なめで味があっさりしているので、油を使った料理や味噌、しょうゆ、香草で味付けする料理に向いています。

フライやから揚げでもいいですが、サワラらしさを活かした香草焼きはどうでしょう？
簡単イタリアンになりますが、
フライパンにオリーブオイル、あれば、ローストガーリック。
粉を付けないでサワラ切り身の両面を焼く。八分がた焼けた時に、バターを少しのせ、香草の粉をパラパラと。
バジル、オレガノ、乾燥パセリなどが向いています。味の足らない所は塩コショウを。

お礼

回答ありがとうございます。
たまたま乾燥バジルを買ったので、香草焼きを試してみます。

回答No.1

poolisher

サワラに似ています。
新鮮なサワラは刺身が絶品です。岡山の名物です。
一般的には照り焼きや西京付けでしょう。

お礼

ありがとうございます。
中国なので刺身はちょっと無理かと思いますが、西京焼きにしてみます。