総アミノ酸量の測定方法を教えてください

2003/10/27 21:23

食品中(米など)の総アミノ酸量の測定はどのように行えばいいですか？具体的な方法、あるいは文献など教えてもらえませんか？

みんなの回答

2003/10/28 16:00 回答No.2

二つ聞かせてください． 1．遊離アミノ酸だけでなくて，タンパク質を構成するアミノ酸も含めて測定したいんですか？ 2．グリシンもトリプトファンもその他のアミノ酸もあわせて重量を求めたいんですか？ No.2さんへ参考URL，私も参考にさせてもらいました．ありがとうございます（笑）．

2003/10/27 23:37 回答No.1

参考ＵＲＬのような自動アミノ酸分析装置での測定ではだめでしょうか？われわれ検査業界ではこの手の機器で測定しております。