やわらかチャーシュー

質問

近くのラーメン屋さんはとろけるような美味ーいチャーシューなんです。
企業秘密らしいので聞くわけにもいきません。

１時間くらいコトコト煮たり、圧力なべ使ったり、色々やってみたのですがダメです。

教えて頂ければ嬉しいなー。

回答No.2

MO-HI

まず、使う肉は、ばら肉だと思います。
とろけるような食感は脂肪の部分だからです。
煮る時間は、最低２時間以上、３時間ぐらいがいいですそれ以上煮るとやわらかくなりすぎて、切りにくくなります。

お礼

脂肪を２～３時間ですか、確かに柔らかくなるような気はしますけどね・・・・
有り難うございました。

回答No.1

asuca

参考URLのレシピに従ったら結構おいしいくできました。使う豚肉によっても違ってきます。
今はやりのもちぶたなんかを使うといいですよ。

参考URL：

http://www.kirin.co.jp/brands/kinou-shokuhin/contents/koubo/recipe/recipe_03.html

お礼

上手く出来るといいのですが、ご照会のＵＲＬを参考にさせて頂きます。
有り難うございます。