鶏肉のトマト煮込み

質問

鶏肉(むね肉)と缶のホールトマトを使って料理しようと思います。

味付けはどのようにすれば良いですか？

辛いのが好きなのでタバスコ等を使おうと思うのですが…

美味しい調理方法を教えて下さい。

回答No.3

walkonpapa

おはようございます。
チキンのトマト煮は、胸肉では淡白過ぎて合いません。
私は手羽元（手羽のショルダー部分）を使います。

胸肉は、塩コショウした上でソテーするときにマヨネーズと少しの醤油を垂らすとコクがあっておいしくなります。
また、大豆、ひよこ豆など豆類を一緒に煮込むとボリュームが出ます。

フライパンにオリーブオイルを多めに敷いて輪切りしたニンニクを炒めます。
次に塩コショウした鶏肉を入れ、マヨネーズと醤油を絡ませながら焼きます。
玉ねぎのみじん切りを加え、玉ねぎに透明感が出たらコップ１杯の白ワインを加えて煮ます。
豆類を投入し、缶詰トマト、チキンブイヨンを入れて煮込み、仕上げにパセリのみじん切りを散らします。

味付けは、下味に塩コショウ、マヨネーズ、醤油が付いており、チキンブイヨンでいい味になっているはずですが、お好みで塩コショウで味を整えると良いと思います。
タバスコソースは、食べる前に数滴垂らす方が香りが残って良いのではないかと思います。

お礼

詳しい回答ありがとうございました。

マヨ醤ですか。
お料理初心者なので助かります。
早速、ひよこ豆を買ってきて作ってみようと思います。

回答No.2

suuzy

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00004821
デルモンテのトマト缶の後ろにレシピが載ってますよ

とはいえ、味付けは塩こしょうくらいで、胸肉だったらチキンブイヨンを入れるとコクが出るでしょう
お酒も入れて

タバスコは食べるときにかけたほうが、良いと思います
辛くしたいならば、チリソースを加えたほうがおいしいと思います

私が作るときは、肉を焼いて、取り出して、ニンニクとタマネギのみじん切りか半分の輪切りを炒めて、塩こしょうしてお酒とブイヨンを加えて、トマト缶入れて、ソースができたところに肉を投入してひと煮立ち
って感じで作ります

お礼

チリソースを使えば良いんですね。
ありがとうございました。
サイトも参考にします。

回答No.1

noname#211632

胸肉は煮込むとパサパサしますよ。
鶏肉に軽く塩・コショーをして両面を軽くソテーし、ホールトマトを加え、チキンブイヨン（なければコンソメ）、ローリエ、塩、ブラックペッパー、ワインビネガー、鷹の爪、ニンニクで煮込みます。
肉に火が通ってから、肉を取り出し、煮汁を煮詰めソースにします。

前もって油で軽くソテーしたキノコを煮込む時に合わせて煮込むとさらに風味が増して美味しくなります。

お礼

胸肉は向いてないんですね。
ありがとうございました。