食品学

質問

食品中の水分含量を
%で示したものは
なんていいますか？
お願いします！！

回答No.2

TEOS · ベストアンサー

普通では、食品の乾燥減量で、含水量が求められますが、　食品の保存性とか他の問題を含む場合は、水分活性（ＡＷ）も
必要になります。（絶対湿度）。こんな事はご存知ですか？食品の保存の研究する場合には重要です。

回答No.1

タネヤ（@detane）

「含水率(ガンスイリツ)」じゃないですか。

お礼

ありがとうございます！