バターとマーガリン

質問

お菓子作りで困っています。
本には、材料のとこに
バターと書いているのですが
そこでマーガリンを
使ってはダメですかね??
使ったりしたら
味とか変わってきますか??

回答No.1

hatiwan · ベストアンサー

大丈夫ですよ。風味はたしかに違いますがそれは好みの問題です。
ただし使い方によってはだめなものもあります例えばシュー生地を焼くときなどはバターでないと腰の強さが出ずあの膨らみは無理かもしれません。他はほとんどいけると思います。マドレーヌを作るときは私はマーガリンでやります。あっさりとして口解けがいいので好きです。使い方として風味材料としてはOK,構造材料としてはNoというところでしょうか。

お礼

ありがとうございます!!
マドレーヌでやってみます(^O^)

回答No.3

dezimac

大抵のはマーガリンでも代用できます。
分量はそのままバターをマーガリンに置き換えて構いません。
ただし、製菓用（ケーキ用）マーガリンを使って下さい。
パンに塗る○○ソフトとかは香料とか入っているからダメですよ。

味はバターとマーガリンではまるで違います。
尚、お菓子作りで使うバターは基本的に無塩バターです。
有塩バターでもできるけど、若干だけど塩味がする＆くどくなります。
バターの方が風味があり、しっとり感があります。
マーガリンはあっさり。
クッキーを例にすると、バターだとコクがありしっとり重めに、マーガリンだとあっさりサクサク系になります。

お礼

ありがとうございます!!
それならバターでやる方が
いーですよね♪
やってみます(^O^)

回答No.2

tarsan0013

モノによるでしょう、パイ生地なら絶対バターだけどスポンジを焼く際に型に塗るならマーガリンで充分だし。
例えばクッキー生地を作るならバターの方がこくのあるクッキーになるけどマーガリンでもそれなりのものは焼けるからどっちでも良いとも言える、でもせっかく手作りするんだから私なら断然バターを使うけど。

つくづく思うんだけどお菓子作りは一回作ったくらいではなかなか自分の思い描いてるようなものができません。三回くらいつくってようやく自分ちの器具に合った材料の分量や焼き加減にどうにか納得が行くようなかんじですから一回目と二回目で両方試してみて味見してみたら良いと思います。で、三回目に納得が行ったら四回目以降はじめてひと様に食べてもらえるお菓子になると行ったところでしょうか。

お礼

ありがとうございます!!
何回か試してやってみます(^O^)