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広島の蕎麦屋さん 翁達磨さんは、何蕎麦（信州？藪？）にあたるのでしょう
広島の蕎麦屋さん 翁達磨さんは、何蕎麦（信州？藪？）にあたるのでしょうか？
noname#145291
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江戸そばです。藪系でもさらしな系でもなく、しいていえば高橋流でしょうか。 翁達磨のご主人高橋さんは足利一茶庵の創業者故片倉康雄さんのお弟子さんです。足利一茶庵はもともと戦前までは東京の大森にあったお店で、戦後足利に移転しました。ですから江戸そばの流れをくんでいることは間違いありません。 片倉康雄さんが東京で手打そば教室を開いたときの第一期生だったと思います。卒業後、手打そば教室の講師になられましたが、独立して独自の流派を打ち立てました。
お礼
分かりやすいご説明、ありがとうございました。足利一茶庵さんにも行ってみたくなりました。