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南蛮漬け
今夜は南蛮漬けに決定。 南蛮漬けにしてオイシイ魚教えてください！ 鮭？鰯？鰆？ それ以外においしいよ！というもの教えて！ お肉でもいいです！ それから、南蛮漬けにする魚って、揚げる？焼く？どっちなんでしょう。 何か付けて焼くんでしょうか。 片栗とか・・・。 今夜なので、（昼には仕込み開始） 至急教えてください！
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私がよく作るのは、あじ、わかさぎ、鮭などです。 魚以外でも、鶏肉でもよく作ります。 片栗粉をまぶして揚げますが、野菜バージョンで、茄子を南蛮漬けにするときは素揚げです。 南蛮漬け、夏はさっぱりしてて食が進みますよね。
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片栗粉をつけて揚げた方が味がしみておいしいですよ。 大きな魚なら、2度揚げがよいです。 私の手抜き南蛮漬け!タレの調合がめんどくさいので、冷やし中華のタレに漬け込み冷蔵庫で30分程度冷やします。 刻んだ鷹のツメを入れれば、ピリカラになりますね。 簡単においしくできますよ。試してみてください♪
お礼
冷やし中華のたれですか！なるほど！ 今日は、○沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピを見て、たれを作ったんですが、 簡単でとってもおいしかったです。 個人的に、砂糖と酢を足しましたが。 有難うございました。
揚げた素材をつけるのがほとんどだと思うのですが、揚げ物が面倒なときにシシャモを焼いて漬けてたべたことあります。 焼き漬けになるのかな・・。 焼いたらあつあつを漬けておきます。 冷めたら冷蔵庫に入れて冷やしておきました。 冷たいけど味がしみててなかなか好評でした。 ご家族の好みもあるでしょうけれど時間があれば試してみてください。 シシャモと一緒にシメジなどのきのことにんじんとかピーマンとかも焼いて一緒に漬けました。
お礼
有難うございました。
- shy00
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揚げますよ 揚げる前には、片栗粉などまぶしてあげた方がいいでしょう オーソドックスな作り方 http://www.otomiya.com/fishing/cooking/14-nanban.html を参考にしてください
お礼
有難うございます！ 今日は、子供が肉！と言ったので、鶏にしました。 味の南蛮漬けは、唐揚げして作っていたのですが、 作り方のところに、鮭は、焼いて漬ける、と書いてあって混乱してしまい・・・。 実は、もう出来上がりました。 鶏のから揚げがめっちゃおいしく出来、またたれもおいしく出来たので、仕上がりが楽しみです。