パスタを盛り付けについて質問です。

質問

パスタを盛り付けについて質問です。
大きめの皿の真ん中に高さをつけて盛り付けたいのですが上手くいきません。
どうしても広がってしまいます。
アルデンテの時は麺が曲がらず?広がってしまい、柔らかめの時はベト～っと広がります。
皆さんはどのようにパスタを盛り付けていますか？
コツなどがあれば教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.2

dezimac · ベストアンサー

皿に盛るときにトングで1回転くらいひねり持ち上げるようにしてやると高さが出せます。
あとはソースをよく絡めとく事くらいです。
水っぽい粘度の少ないソースだと崩れやすいです。

フライパンで炒めたくない、ミートソースを麺の上に載せるだけにしたいというなら、
ソースは固めに、麺はしっかりと湯切りをして下さい。

皿も平べったい大皿よりも、中央に向かって凹んだボウル状の皿の方が綺麗に盛り付けやすいです。

> アルデンテの時は麺が曲がらず?広がってしまい、柔らかめの時はベト～
どういう茹で方したのかこちらの方が謎です。
アルデンテは微かに芯が残るか残らないかギリギリの状態で、曲がらないという事はありませんよ。
パッケージに書いている時間より1分短く茹でて、フライパンで1分くらいソースに絡めれば（ソースを麺に吸わせると）ちょうど良い状態になります。
麺もソースもアツアツの状態絡めるのがコツ。冷えていると麺がソースを吸わずに絡みにくい。

お礼

お礼遅れてすみません。
回答ありがとうございます。
教えていただいたことを注意して、試してみます。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

トングで上から回すように盛り付けてみてください
最初に皿に付いた部分が広がってしまうと、その後続けて広がって行きます、
一番下の、付いた所が、広がらないうちに、回しながら盛り付けてみてください

お礼

お礼遅れてすみません。
回答ありがとうございます。
確かにいつも最初に広がってしまいます。
注意してやってみます。