素敵に見える料理の盛り付け

質問

料理をするのは好きで、毎日料理をするのですが、
キレイに盛り付けをするのが下手なんです。

サラダぐらいなら上手に盛り付けもできるのですが、
炒め物、煮物、はそのままお皿に移すだけ。
照り焼き、蒸し焼きなどの焼き物は、お皿にのせて
脇につけあわせをのせるだけ・・・。
まずそうに見えるわけではないのですが、
お客様が来たときなど、いまいち素敵に見えません。

レストランなどでの盛り付けを見て勉強しようと思うのですが、
家では、三つ葉やパセリなど毎度毎度添えるのも、
もったいない気がします。

上手に盛り付けるコツなんかがあれば教えてください!
また、上手な盛り付け方など紹介しているホームページがあれば教えてください。

回答No.1

takomari · ベストアンサー

ここならいろいろな盛り付けが載ってます。
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/moritsuke/top.html

私自身はやっぱり「いろどり」かな～と思いますが。
三つ葉やパセリ、ということではなく、実際食べる付けあわせでいろどりを気をつけてます。その方が栄養的にも良いかな、と思うので。
あと、煮物とかはやっぱり「あまり沢山盛らない。真ん中を高く」というのを気をつけてます。
食器自体が主張しているようなものだと、盛りにくいな～と思います。私の理想は無印良品の梨地のものです（今の食器が割れたら買い換えていこうと思うのに、なかなか割れない…）。

でも、飾らない食器にどさっとのってるのもいい、というのがうちの旦那の弁ですが（たくさん食べていいよ、と言われてるみたいだって…）。

参考URL：

http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/moritsuke/top.html

お礼

しばらくネットにつながらなくなり、お礼がかなり遅くなってしまいました。すみません！

教えていただいたホームページ見てみました!かなり参考になりました。
ただ、和食は食器も大切だなぁ、と思いました。

とにかく基本は彩り、そして真ん中を高く、たくさん盛らずですね。

ちなみに私も無印の梨地食器使ってます。
確かにシンプルなので、何を盛ってもそれなりにいい感じなので、毎日大活躍です。

回答No.2

lemonbarm

懐石料理の基本なのですが、最近は洋食の盛りつけにも取り入れられているのかな？と思うのは、高く盛るということです。
どうしてもぺたっと平面的に盛ってしまいがちですが、お皿にしても、盛り鉢にしても少し真ん中を高くして見てください。
メインになるものも横に寝かすのではなく、少し立てぎみに盛りつけるときれいに見えますよ。

お礼

お礼がかなり遅くなってしまってすみません!

やはり、「真ん中を高く」ですね。
早速やってみます！
ありがとうございました!