『シーザーチーズ』という名称のチーズは存在しますでしょうか？いわゆる『

質問

『シーザーチーズ』という名称のチーズは存在しますでしょうか？いわゆる『パルメザンチーズ』のことでしょうか？違いがわからず困っております。お手数ですがご存知の方、いらっしゃいましたらご教示くださいませ。

回答No.3

para3gathi · ベストアンサー

補足質問について回答します。

　>パルミジャーノチーズがかかっているのがシーザーサラダ。
シーザーサラダにはパルミジャーノが掛っていますね。でもパルミジャーノが掛っているからと言ってシーザーサラダとは限りません。そう言う創作料理がないとは限りません。数学で言う逆は必ずしも真ならずです。

　>シーザーチーズというのは存在しない
そこまで聞かれたら、絶対にないとは断言できないと答えるしかありません。勿論一般的なチーズの種類ではなく、店舗内用語として。
チェーンレストランでは、店舗内で材料を揃えるのではなくて、主要材料と調味料はセントラルキッチンで用意されて運ばれて来るのが普通です。各店舗ではそれをセットして客に出すだけです。
シーザーサラダにトッピングするチーズにしても、セントラルキッチンで何らかのブランドのパルミジャーノを削り、また必要があればブレンドして必要量を計ってパックして店舗に出すのが普通です。その理由は、秘密保持と、計量間違い防止などです。
この際にシーザー用という意味で、「シーザー用チーズ」あるいは「シーザーチーズ」との呼称を用い、その様に印字する事は充分にあり得ます。働いている店員がそれを見て、シーザーチーズが存在すると思ってしまう事は、あり得ます。

　>シーザードレッシングはパルミジャーノチーズをベースにしたドレッシング
市販のシーザードレッシングのレシピー、戸国殿様なチーズが使われているかは、企業秘密なので他の者には分りません。でも多分パルミジャーは使っているでしょう。その他のチーズも混じっているかも知れません。

ちょうど良い例なのでこの例で説明します。ドレッシングの販売会社と実際に製造する会社とは必ずしも一致しません。他社への委託加工は普通にあります。その際にレシピを秘匿するために、主要な材料、この場合ならチーズは別の場所で作り、内容を隠したブレンド品を提供する事は当然の事として行います。
その際に、間違いが起きない様に、ブレンドチーズの呼称として分りやすく「シーザーチーズ」の名前を使う事は大いにあり得ます。チーズだけをブレンドして貰う会社には、この名称で出荷するように頼み、またドレッシングを作る会社にもこの名称で伝える。その様に決めたら、単に話し言葉だけではなく製造指示書の様な公式文書にも使います。だから工場内ではその呼称で当然の様に呼ばれます。

「そんないい加減に勝手な名前を付ける事などあるのですか？」などとの疑問があるかも知れません。でも内部用語なら普通にあります。
それなら誰が決めるのか。レストランチェーンならそのチェーンの運営会社、ドレッシングなら販売する会社の商品開発担当者です。製造指示書などの文書を作成する時に間違いが生じにくい名前を考えて、文書の中で使います。その上司の課長、部長が承認し、更に品質管理部門などが承認して正式な名前として決まる。それを製造先に指示して関係者内でその名前を使う事になる。そんな手順でしょうね。

回答No.2

para3gathi

シーザーチーズと言う名称は、残念ながら私はまだ聞いた事がありません。人生まだ６０年、食品業界４０年しか経験していないので、あるいは勉強不足なのかも知れませんが。
シーザーで思い出すのが、シーザードレッシングですね。チーズ入のドレッシングです。イタリア系レストランでサラダを注文すると、上からハードタイプチーズを削って掛けてくれます。そのほとんどがパルミジャーノです。パルミジャーノの中でレッジャーノが有名ですけど、使われるチーズはレッジャーノとは限りません。でも類似した味です。

パルメザンチーズは、正直な所、製造方法は知りません。およその類推としてパルミジャーノの安価品を使って、シュレッドした後、乾燥して粉末にしているのではないかと思います。実際の所、レストランであのパルメザンチーズを出すのは見た事がありません。と言うかまず無いでしょう。もちろん、ファミレス系とか、町中の食堂は別です。普通のレストランの話です。

シーザーサラダですが、これは私の個人的な好みですが、パルミジャーノではなくて、グリエールの方が美味しいかも知れません。それに隠し味としてブルーチーズを入れると美味しいと思います。
ブルーチーズもゴルゴンゾーラではなく、ロックフォールの方が美味しいです。

お礼

自分にとって何分無知な分野なものですから、チーズの種類やシーザーサラダについてとても詳しくご説明いただきまして大変参考になりました。

補足

パルミジャーノチーズがかかっているのがシーザーサラダ。そしてシーザーチーズというのは存在しない、そう解釈してもよろしいでしょうか？

また、

シーザードレッシングはパルミジャーノチーズをベースにしたドレッシング、と解釈してもよろしいでしょうか？

質問ばかりで大変申し訳ないのですが、ご教示の程よろしくお願い致します。

回答No.1

BCJ

こんにちは。
ひょっとして「シーザーサラダ」に使うチーズの事を言ってるのでしょうか？
それでしたら「パルメザンチーズ」を使用しますよ。
食品メーカー独自でその商品名が有るかも知れませんが。
シーザーサラダのシ－ザーとはチーズの事では無いです。
シーザーサラダ、
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80
サーザーサラダの歴史と現状、参考URL欄。
御質問の内容と違った回答でしたらゴメンナサイ。

参考URL：

http://maple.doshisha.ac.jp/etc/caesar/rekisi.html

お礼

私の質問はわかり難いものであったと思います。
それでも早々にご返答いただきまして、誠に有難うございます。