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餅つき機の餅をやわらかくする方法
遍路さんへのお接待に今度きな粉餅を作ろうと思っています。ところが餅つき機で作った餅はすぐ硬くなるので困ります。硬くなりにくい方法はありませんか？途中でお湯を少しずつさしたり、片栗粉を加えたりしてみたのですが、あまり効果はありません。
- sumirekitaguni
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noname#4692
回答No.3
#2さんと同じく、私もテレビで見ました。「家庭用餅つき機で、市販品のようなやわらかい大福をつくりたい」という内容でした。 市販の餅つき機は、ちょうど餅の粘り（コシ）が最大に達するときに終了するように作られていて、この状態は鏡餅などには最適だそうです。 大福など長く軟らかさを保つお餅を作るには、つく時間を２倍にするか、もう一度スイッチを入れて、餅のコシを完全に壊すのだそうです。
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noname#4392
回答No.2
ずっと前に 何かのテレビ番組で見たような記憶があるのですが 餅はつけばつくほど硬くなりにくいんだそうです 餅つき機だと一度タイマーが切れたあと もう一度 様子を見ながらつき直すと良いって言ってたように思います 記憶が間違っていたら申し訳ないです
質問者
お礼
ありがとう。手引きには数回に分けて手水を加えると、やわらかめになると書いてあるが、あまり効果なし。つきすぎるとこしがなくなる、と書いてあるので、つきすぎないようにしていた。つきすぎたほうがいいんですか、、、。
- ikadevil
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回答No.1
こんにちは。 下記ＵＲＬは豆餅の作り方ですが、餅つき機でも砂糖を入れると硬くならないとのことです。 他の地方の食文化は知らないのですが、きな粉餅って甘いですよね？ きな粉の砂糖の分量を調整すれば味も問題ないと思います。 もし見当違いでしたらゴメンなさい。
質問者
お礼
ありがとうございます。砂糖ですか。
お礼
ありがとう。何度か大福餅を作って失敗しました。すぐ食べればいいのですが、時間がたってからは焼いても芯があって、差し歯が折れそうでした。赤飯もマニュアルどうりしてもとても硬く、蒸し器に移し直し更に30分も蒸さなければなりません。欠陥品ではないかと思ったほどです。