表面に気泡のあるチーズケーキを作りたいと思っています。

質問

表面に気泡のあるチーズケーキを作りたいと思っています。

『トムとジェリー』にでてくるチーズのような
表面に穴があいたチーズケーキです。

以前、カフェでチーズケーキを頼み
表面は焦げ目がなく気泡の穴みたいなのが表面にあって
くちどけのいいなめらかなレアチーズではないチーズケーキを食べました。
あのチーズケーキを自分で再現したくて
何度も挑戦ひているのですがなかなかできません。

お店の人に少しヒントをもらったのですが
湯煎するとのことです。

けれど湯煎してもぽこぽこができません。
焼く前にとんとんしてるわけでもないのですが、、、

どうかお願いします。

回答No.1

neneko2005 · ベストアンサー

味と分量はおいておいて・・・
ようは、泡きりの逆って事ですね。
生地を混ぜたら、もう一度ホイップして大きい泡を作る。
クッキングシートを表面にピッタリ貼り付けて160℃60分で湯煎焼きすれば良いです。
焼き上がりに、シートをはがせば、下から上がった空気が大きな穴になっているはずです。

お礼

すごく速い返答ありがとうございます！
焼きあがりにシートをはがすんですね！
やってみます！
はがすときになにか注意点などはありますか？
綺麗にはがせるか不安ですがやってみます！