ベストアンサー さば 南蛮漬けについて 2010/02/24 11:42 お世話になります。さばの南蛮漬けに挑戦しようと網のですが、さばの骨はそのままでいいのでしょうか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー 植松 一三（@jf2kgu） ベストアンサー率32% (2268/7030) 2010/02/24 11:56 回答No.1 大きい物は三枚におろして腹骨をすいたら、中骨の阿多物付近に硬い骨が有りますのでそのあたりだけＶ字に切って取ってください≪皮を切らないようにすれば大丈夫ですから、尻尾の方までやっても大丈夫です≫その部分から、味もしみて美味しくなります 股小さい物は頭とはらわたを取って２度揚げでシッカリ、挙げて下さいほんとは、小さくても骨を取った方が食べやすいけど、≪大きさ的には５センチが限度でしょう≫ 取った骨は素揚げして骨せんべいですかね（＾－＾） 質問者 お礼 2010/02/24 13:17 なんだか難しそうですがやってみます。有難うございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 鯖の味噌煮を初めて作ります。骨って・・・？ こんにちは。とんでもなく初歩的な質問です； 近々彼が来るので、鯖の味噌煮に挑戦したいと思いました★ COOKPADを見て、調理方法は分かったのですが、 骨ってどうなっているんでしょう？ 大昔、給食で鯖の味噌煮を食べましたが、それには骨がありませんでした。 骨抜きで抜くんでしょうか？ また、一般的に煮魚を作る時、骨ってどうすれば良いんでしょうか？ よろしくお願いします。 あじの南蛮 妻が小鯵の南蛮を作るのですが、全然おいしくありません。お店で食べる南蛮は、頭からぜーんぶ食べれてとてもおいしいです。我が家の南蛮は魚の身が煮魚みたいにやわらかく、骨は硬くていっしょに酢に漬かっているたまねぎはからくて、とにかく最悪です。 おいしい作り方教えてください。 あじの南蛮漬け 魚大好き主婦です。 小あじが安かったので、鯵の南蛮漬けを12尾分作って、今日は3日目です。 作った日から、毎日食べていて、だんだん味がしみこんでいくのが分かり、毎日ご満悦です。 ところで、私が見たレシピでは、「頭も骨も食べれて、体に良い」みたいなことが書いてあるんですが、 私の揚げ方では、頭と、中骨（？一番太い骨）まではたべれません。他の小骨は食べれますけど。 皆さんが作る南蛮漬けは頭も骨も食べれますか？ どこまで揚げたら、食べれるんでしょうか。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム アジの南蛮漬けを短時間で柔らかくしたい アジの南蛮漬けは漬けて3日目ぐらいでやっと骨まで柔らかくなりますが、 待つのが長すぎると思いますし、そんなにずっと置いておきたくないんです 短時間ですぐ骨まで柔らかくするやり方を教えてください。 小アジの南蛮の骨が固くなってしまったら 小アジをたくさんもらったので南蛮にしてみましたが、骨がかなり気になる硬さになってしまいました。すでに揚げてマリネ状態（昨日漬けた）なのですが、ここから柔らかくする方法ありますか？ 鯖の缶詰について 鯖の缶詰が大好きで、骨まで食べれるなんて幸せだわーと思っていたのですが。 つまらない事で申し訳ないのですが、どうして骨まで柔らかくなっているのでしょうか？ わかりやすく説明できる方、教えていただけますでしょうか？ むかしはサバの味噌煮には骨が多くあったのですか スーパーで売っているサバの味噌煮には骨がほとんどありませんが、 むかしはサバの味噌煮には骨が多くあったのですか。 サバの骨が喉に 今日の夕食で食べたサバの骨が喉（左側）に詰まりました。違和感があってご飯を飲み込んだりしてよくなったかなと思ったら、水とか飲むと喉が少しチクチクするような違和感があります。普通にしていればなんともないのですが、喉に骨が詰まりっぱなしはよくないですか？耳鼻科に行って取ってもらう時間は忙しくてありません。このままいて自然に取れるのを待っていても大丈夫ですか？ 骨までくずれる鯖のみそ煮 料理の本を見るとさばのみそ煮は長時間煮ると固くなり、風味もなくなってしまうので良くないと書いています でも、時々骨までぼろぼろになっている鯖味噌を見かけるのですが、あれはどうやって作るのでしょうか 圧力鍋でさばの味噌煮 そのまんまですが、圧力鍋でさばの味噌煮はできるんでしょうか。 骨まで食べたいのですが…（缶詰みたいに） 色々検索しても圧力鍋で作るレシピがみつかりません。よろしくお願いいたします。 サバの骨を飲み込んだら最悪どうなるのでしょうか？ サバの骨を飲み込んだら最悪どうなるのでしょうか？ 飲み込んだ事が原因で、死んでしまう可能性もあるのでしょうか？ 教えてください。 子鯖（鯖子）の料理法法について 高知県で子鯖（鯖子）12～18cmくらいのを３０匹ほど釣ってきました。 高知では春の風物詩とか。 で…どのような調理方法があるのかお教えいただけないでしょうか。 内臓を処理した方がいいのか？骨ごといただくにはどうすれば？ 一からお教え頂ければうれしいです。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 大サバ こんにちは。私は千葉県人です。 サバと言えば、寄生虫のアニサキス、あるいは、生腐りなどで食中毒の危険の恐れがあるがために関東地方ではサバの生食は敬遠されています。 しかし、九州地方ではサバの刺身がごく普通に家庭で食べられているようです。 数年前のことですが、東京駅の大丸で、関サバが内臓も取り除かない状態で、「刺身用」として売られているのを見かけました。たぶん前日に捕れた大サバだと思います。 私は釣りをたしなむので、たまに釣れる大サバを速やかに生きた状態で内臓を取り除いて、冷やしたまま持ち帰り刺身で食べています。 前日に捕れた関サバが内臓も取らず東京駅の大丸で「刺身用」として売られているのであれば、私が釣って速やかに内臓を取り除いた大サバを翌日に刺身で食べることができるのしょうか？。 若狭の鯖のへしこで無添加のものはありますか？ こんにちは。 若狭の鯖のへしこが大好きです。 薄切りにして大根の薄切りに乗せ、お酒のアテにしたり、ご飯のおかずにするのが大好きなのですが、添加物が気になります。 化学的な添加物が入っていないメーカーの鯖のへしこをご存じの方がおられましたら、教えてください。 また、丸のままの鯖のへしこの頭と骨は、地元の方は、どのように利用するのでしょうか？ こちらも、ご存じの方がおられましたら、教えてください。 よろしくお願いいたします。 鯖の水煮缶 鯖（鮭）の水煮缶って美味しいですよね、自宅で作る場合どうやって作れば煮崩れなく骨まで軟らかくできるのか知っている人いたら、教えてください。 サバの調理前の下ごしらえ サバを今日、ただ切っただけで鍋に入れて煮込んだ鯖鍋というのに始めて挑戦したのですが、 よく鯖料理のレシピを見てみると、本調理の前に、他の魚と比べて「事前に焼く・湯通しする、塩振っておく」などといった過程が必ずあるのですが、もしかしてこれしないと鯖って食べられないといったものなのです？ サバの骨が喉に引っかかってしまいました。 一昨日、サバの骨が喉に引っかかってしまいました。 しばらくしたらとれるだろうと思いましたが、3日たっても骨は取れません。 耳鼻咽喉科に行くといいと聞いたので 行こうと思うのですが 給料日前なのでお金が５千円しかなくてお金が足りるかわかりません。(学生なので) あと、 どんなふうに骨を取るのでしょうか… 少し怖いですTT 知っている方いらっしゃいましたら よろしかったら教えてください。 _ サバのさしみ こんにちは、いつもありがとうございます。 当方、関東地方の千葉県に住んでいるのですが、この地はサバのさしみはおろか、酢を使ったシメサバさえ皆が怖がって、食べる習慣というか文化がありません。 しかし、関西地方というか西日本では生のサバをごく普通に買って食べているそうですね。 私自身、海釣りが好きで釣れたサバはさしみ・シメサバで美味しく食べています。 そのためには、まず釣れたサバはすぐに頭とハラワタをナイフで取り除いて家へ持ち替えている次第です。 それほど気を使って食べているサバをなんで関西～西日本では生のサバを普通に食べているのでしょうか？。 スーパーで売っているシメサバはすっぱすぎてあまり好きではありません。 美味しいサバのさしみやシメサバをどうしたら自宅でそのまま食べることができるのでしょうか？ どなたかなんでもいいのでアドバイスをお願いいたします。 文章が分かりづらくて申し訳ありません。 サバの冷凍のやりかたを教えてください。 いつもお世話になってます、今日はサバの冷凍のやり方を教えてください。 安かったので２枚におろされたサバを煮物にしようと思って買ってきたんですが ３日後くらいにしか調理する予定がたたないのです。 そこで冷凍保存しておきたいのですが・・・。 煮物にするならばどんな風にして冷凍しておくのがよいでしょうか？ それとも調理してからじゃないと無理なんでしょうか・・？ まだまだ３年目の主婦でわからないことだらけです。 どなたか助けてください。(^_^;) さばの味噌煮の味噌 さばの味噌煮を今晩初めて挑戦するつもりです。 そこで質問なのですが、お店で食べるさば味噌って赤い味噌がかかっていますよね。それに、味噌がちょっと甘い。 味噌汁用の味噌じゃないんでしょうか？ 味噌汁用の味噌を使うと、塩辛くなりすぎるような気がするのですが…味噌煮用の味噌って売っているのですか？ 基本的な質問ですみません。 どのレシピにもただ「味噌」としか載っていなくて… 教えてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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