さば 南蛮漬けについて

質問

お世話になります。さばの南蛮漬けに挑戦しようと網のですが、さばの骨はそのままでいいのでしょうか？

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

大きい物は三枚におろして腹骨をすいたら、中骨の阿多物付近に硬い骨が有りますのでそのあたりだけＶ字に切って取ってください≪皮を切らないようにすれば大丈夫ですから、尻尾の方までやっても大丈夫です≫その部分から、味もしみて美味しくなります
股小さい物は頭とはらわたを取って２度揚げでシッカリ、挙げて下さいほんとは、小さくても骨を取った方が食べやすいけど、≪大きさ的には５センチが限度でしょう≫
取った骨は素揚げして骨せんべいですかね（＾－＾）

お礼

なんだか難しそうですがやってみます。有難うございました。