骨までくずれる鯖のみそ煮

質問

料理の本を見るとさばのみそ煮は長時間煮ると固くなり、風味もなくなってしまうので良くないと書いています
　でも、時々骨までぼろぼろになっている鯖味噌を見かけるのですが、あれはどうやって作るのでしょうか

回答No.1

berry_late · ベストアンサー

圧力鍋です。
圧力鍋で煮るとお魚の骨まで柔らかーくなります。さばも鰯も我が家は骨まで食べます。

お礼

お礼が遅れてすみません。
　圧力鍋でしたか。うちにあるかどうかわかりませんが、いつかチャレンジしてみます。ありがとうございました。