サバの冷凍のやりかたを教えてください。

質問

いつもお世話になってます、今日はサバの冷凍のやり方を教えてください。

安かったので２枚におろされたサバを煮物にしようと思って買ってきたんですが
３日後くらいにしか調理する予定がたたないのです。
そこで冷凍保存しておきたいのですが・・・。

煮物にするならばどんな風にして冷凍しておくのがよいでしょうか？
それとも調理してからじゃないと無理なんでしょうか・・？

まだまだ３年目の主婦でわからないことだらけです。
どなたか助けてください。(^_^;)

回答No.1

mukichan

サバを未調理で冷凍するなら次の要領で処理してから冷凍してください。
1）身に振り塩をして15分くらい置いてから洗ってください。（サバの身表面の臭みを取ります）
2）湯を鍋に沸騰させてからサバを15秒から30秒位泳がせてから引き上げて冷まします。余分な水分はペーパータオルに吸わせて取り除いてください（霜降り処理⇒殺菌兼表面のたんぱく質を固める）
3）以上の処理をしてラップしてから冷凍すると、解凍時に臭みもなくなり、サバの旨みが流れ出すことも大幅に防げます。
健闘を祈ります