鯖の缶詰について

質問

鯖の缶詰が大好きで、骨まで食べれるなんて幸せだわーと思っていたのですが。
つまらない事で申し訳ないのですが、どうして骨まで柔らかくなっているのでしょうか？
わかりやすく説明できる方、教えていただけますでしょうか？

回答No.1

noname#20897 · ベストアンサー

圧力釜で作っているからです

魚の缶詰は普通「加圧加熱加工」をします

圧力と熱で短時間に調理します

ご自宅でも圧力釜で魚を煮ると骨まで食べられますよ

http://www.maruha.co.jp/press/pdf/honemade_oishii_sakana040115.pdf

お礼

ありがとうございます。
魚の話だけに、喉に詰まっていた小骨が取れたような気がします。
なんと、自宅で骨ごと食べられる煮魚を作ることが可能なのですね。感謝感激です。