もちもちパン

質問

最近パン屋さんでよく見かける、もちもちパン（パン生地がお餅のような感じ）。切り口をみるとお餅をつかっているのかな？とも思うのですが……
どなたか作り方をご存じではないでしょうか。
もちもちっとした感触のパンではなく、ぱっと見、固いです。
外側はカリカリ、でも内側はお餅のような…
中にあんこが入っていたり、どちらかというと和風な感じのものが多いです。
チーズもあったかな…

回答No.1

noname#1125 · ベストアンサー

今たくさんのお店で見かけるようになりましたね！
原型はブラジルのお菓子、ポンデケージョだと思います。
基本的にはチーズ味で、今はいろんなバリエで和風もあるようですし
このことかな？と思って参考のホームページを見つけました。
むっちりしてて食感が未知のパンですよね？
違うものだったらごめんなさい！
粉も売っているみたいですよ♪
http://www.ysjapan.co.jp/　←粉

参考URL：

http://www.city.fukui.fukui.jp/gakkou/elm/nissin/5nen/burajirusyoku.htm

回答No.4

dojiko

私も実は今ポンデゲージョにはまっています。下のお店はお菓子の材料を色々扱っています。レシピもたくさん載っていました。タピオカでんぷんや、ミックスの粉も売っています。一度アクセスしてみてください。

参考URL：

http://www.cuoca.com

回答No.3

karuta

私は入れて作ったことがないのですが、みなさんの言うように澱粉をいれてるようです。
（ヤマザキのタピオカ澱粉を参考にしてるのかしら？）
家庭では白玉粉や上新粉など澱粉質の多いもので代用できます。
だま（というか団子）になりやすいので粉に良く混ぜるか、溶かしてから使用してください。
粉に対し１０％から１５％程の配合で様子をみて、今後増やすか減らすかを決めたらよいのではないでしょうか。

回答No.2

noname#4793

私も、ボンデケージョ（もちもちパン）好きです。

昭和産業さんの方で、ミックス出していますよ。
すっごく簡単でおいしいです。
発酵も必要ないし、粉に卵とオイル、水（又は牛乳）を混ぜて１０～２０回
手でこねるだけです。すぐ焼けます。
その名も、「丸めて焼くだけパンミックスーボンデケージョタイプ」です。
１５０グラム２袋入りで、一袋で８個出来ます。
お値段も、３００円前後だったような気がします。

どこのスーパーでもあるかはわからないですが。
その会社の電話番号は、03-3257-5201です。
お客様相談センターと書いてます。（手元のミックスの箱に書いてある）
実は、おととい半分つくったんです。
やっぱり、焼きたてが一番ですよ～。