揚げだし豆腐の豆腐の作り方

質問

1#水分を重しでとるみたいですが、何分ぐらい重しをしたらいいんですか？
2#また、木綿と絹とどちらを使うんですか？
3#片栗粉をまぶすのは、どれくらいまぶしますか？

回答No.2

takuranke · ベストアンサー

１と２。木綿豆腐を使用。
固めの木綿豆腐ならペーパータオルなどで水けをふき取るだけでOKです。

普通の木綿豆腐なら重石をして豆腐が2/3くらいに圧縮されたくらいでいいです、その時も水分はよく吹きます。

片栗だけでも小麦粉を混ぜてもいいです（１：１の割合）、卵をつける人もいるようですが、必要ないです。

平らな皿に片栗粉を入れて、豆腐の各面を押し付けるくらいでいいです（つけすぎるともったりした食感になる）。

揚げるのでしたら180～190℃の温度であげる、表面の粉が軽く色づくまで触らない、色づいたら均等に色がつくようにひっくり返しながら上げる。揚げ油には豆腐を多めに入れない。

お礼

目安を教えていただき、助かります。
サイトにより、作り方が違うんで悩みましたが、片栗粉だけにします。
ありがとうございます。

回答No.1

noname#101071

１、２に関してクックパットに参考になるレシピがありました。
http://cookpad.com/recipe/774010

参考にどうぞ☆

片栗粉は表面にうっすら付くくらいでしょうか。

お礼

分かりやすいサイト助かります。
私が見たサイトは、詳しくなくて、質問しました。このサイト活用します。
ありがとうございます。