パフェの飾りの名前

質問

パリパリに焼いたクレープ生地、
格子状のランダムにたらした生地を
こんがり焼いたこれはなんという名前ですか？

回答No.1

candy3771

この形を言うかはわかりませんが、チュイールだと思います。
クッキー生地ですが、全卵や卵黄で作らず卵白で作るものです。
ラング・ド・シャと同じ生地で、それを垂らして焼いたものでしょう。