さくさくしたクレープの作り方教えてください！！

質問

こんにちは。何度かクレープを作ったことがあるんですが　クレープってどうしても柔らかい生地になりますよね？
クッキーまでもいかなくても　ちょっとサクッと感のある生地を作りたいんですが
薄力粉を強力粉に変えたりとかなんでもいいんで、教えてください＞＜；

回答No.4

superbeagle

こんばんは。
小生もそば粉を用いたガレットのことじゃないかと思います。

回答No.3

lemon567

御店でうっているのみたいにってことでしょうか？

だとしたら、フライパンを熱したら、油をごくうすくぬって、ぬれぶきんで一度さましてから、うす～くたねをいれるといいと思います。
フライパンをグルリとまわしてあげるとタネが広がると思います。
火は弱火。
私の場合、パリパリに焼くのがすきなので、これで、パリパリにやけますよ。

１枚目はうまくやけないと思いますが、２枚目からきれいにやけるようになります。

あとは、生地にバターをすこし大目にいれるといいのではないでしょうか？（これは自信なし(・・;)）

回答No.2

macaron99

たぶん、そば粉のクレープ（ガレットって言うんですけど・・・）のほうが、ちょっとさくっとしてるかも？
レシピを貼り付けておくので参考にしてみてください。

小麦粉を混ぜるレシピもありますが、そば粉だけのほうがいいかもしれません。

http://www.geocities.jp/tomoisshi/soba.html

参考URL：

http://www.sobako.or.jp/recipi/r5.html

回答No.1

ebichu

さくっとしたクレープ生地・・・
もしかして、アイスのコーンみたいな感じでしょうか。
だったら、専用の焼き器が必要になります。

ゴーフレットメーカー
http://item.rakuten.co.jp/bld-amp/b41-217-v-1794/
とか、
アイスクリームコーンメーカー
http://www.rakuten.co.jp/alphaespace/653470/653632/653830/
とか。

クッキーまでいかなくても…とのことなのですが、
クレープの生地ってゆるいですよね。
あの水分量では、サックリ感を出すのは難しい気がします。
そうですねー。
低温で水分を飛ばすようにオーブンで薄く焼き上げてみたらどうでしょうか？
ホットプレートの低温で干からびるまで焼くとか。
油分は、ショートニングを一部使用するといいかも。
（全部にすると風味がいまいちのような…）

あとは、クレープ生地にローストしたスライスアーモンドを混ぜて
一緒に焼くと、歯ごたえが面白くなるかもしれません。

強力粉に代えると、もっちり感がでそうな気がします。
粉を変えるならば、すべてでなく10～20％くらいを
コーンスターチにしてみるとか？
（数字はかなりいい加減な思いつきです(^^;）

クレープは、あのしなやかな柔らかさがあってこそ…と
思うので、別なお菓子をイメージした方がいいような気がします。

トルティーヤだと、少ししっかりした生地になるかも。
http://elcamino.lib.net/tortilla.html