パティシエの方教えてください。クレープ屋さんでロマンドロールやMOMI

質問

パティシエの方教えてください。クレープ屋さんでロマンドロールやMOMI&TOY'Sなどのクレープ生地はどんな材料で生地が作られているのでしょうか？？
なんども小麦粉などを変えても出来ませんでした。

普通のクレープとは全然違う材料なのでしょうか？
クレープであの食感と味を出したいです。
アドバイスお願いします。

回答No.2

mumurik

あの食感とはちょっと違いますが
うちの会社でミルクレープなどの生地を作るときに
マジパンローマッセ入れてます

回答No.1

japjiji

質問文が間違っていますよ。

「パティシエ」は洋菓子を作る方達を言いますが、残念ながらクレープはパティシエさん達から見れば洋菓子ではありません。

日本のお好み焼きと同じ扱いです。
お好み焼店の人達を「料理人」や「和食料理人」と言わないのと同じです。

「パティシエの方教えて」と言っても相手にされないですよ。

補足

japjijiさん
回答ありがとう御座います。

今回の質問に関して間違ってはいないと思います。

あえて「パティシエ」の方と書いたのには
洋菓子を作るプロの方の経験などから見たご意見が欲しかったからです。

ジャンルが違えど見ていただけたかであったら
「パティシエ」と区切ってもご回答頂けるらしいです。