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肉まんの皮の作り方
薄力粉、強力粉各１００ｇ ドライイースト５ｇ 水９０ｃｃ ベーキング６ｇ 砂糖３０ｇ ショートニング６ｇで皮を作ったんですが、色が白くなく黄ばんでいるんです。白くなる方法を教えてください。良く膨らんでるんですが、口の中でネチネチなるんです。口どけいい皮にするには、何を入れたらいいですか？教えてください。
- korenmomo
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- opan
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回答No.3
色の黄ばみは、ミキシング（捏ね）不足、もしくは蒸しの蒸気が強すぎる。記事のネチネチも蒸気が強すぎるかもしれません。
- shigechama
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回答No.2
何年も作ってないので自信はありませんが、イースト菌やショートニングは使わなくてもできるんじゃないでしょうか。 小麦粉（中力粉）３５０ｇ Ｂ．Ｐ． 大さじ１と１/４ 砂糖 ５０ｇ 水または牛乳 １カップ強 粉類をふるってから水または牛乳と混ぜ、耳たぶぐらいにねります。 この材料だとネチネチ感はありません。
- -Piyorin-
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回答No.1
http://www.h2.dion.ne.jp/~manahiro/butaman00.htm http://www1.udn.ne.jp/~imotei/ckn3/gazo.html#menu1 ピンクの肉まんの文字をクリックすると 材料等でます。 http://web.kyoto-inet.or.jp/people/katotk/baecker.html#cm 下の方にあります。 色々ありますので 参考になさってみてくださいねっ！
