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蕎麦をこねる水は
最近蕎麦打ちを始めましたが、捏ねる時に加える 水は、軟水が良いのかそれとも硬水が良いのか ふと疑問（繋がり、味の面で）になりました。
noname#131016
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検索エンジンGoogle利用、キーワード：蕎麦 OR そば OR ソバ 打つ 軟 OR 硬 水 で、おのずと答えが出ます。
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どうもありがとうございました Googleで確認できました。