お酒に適した水

質問

お酒を作るには、鉄分が少ない軟水が適していると聞きました。
しかし、お酒の名所（？）である
灘（兵庫県）の水はミネラル十分で硬水と聞きました。

これはどうゆうことなのでしょうか！？
お酒には硬水・軟水、どちらが適しているのでしょうか？

回答No.2

bhoji · ベストアンサー

参考ＵＲＬは灘ではありませんが、伏見で有名な月桂冠のＨＰの一部で
「酒造りと水：女酒と男酒」
http://www.gekkeikan.co.jp/water/index.html

サントリーの水の硬度：
http://www.suntory.co.jp/jiten/word/c_n_050.html

肝心な灘の酒ですが
灘五郷清酒業界―復旧から復興そして新たなステージへ
http://www.heri.or.jp/hyokei/nadasake.htm
これを見ていただくと判りますが、灘は硬水と言われますが、
無茶苦茶高いものではありません。
それで今の技術では問題ないと思います。

参考URL：

http://www.gekkeikan.co.jp/water/water05.html

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.1

tds2a

鉄分の少ない軟水です。
現代は水を処理して使用していると思います。
醸造元でも真実は口外しないと思います。

お礼

ご回答ありがとうございます。