中国料理の下味の方法チャン

質問

中国料理の下味味の付け方にチャンというものがあるんですが。
その種類と材料を教えてください。

回答No.1

takuranke

書ききれません、
料理によって下味に使用する調味料が違いますが、
また、肉、魚、野菜でも変わります。
肉の場合、基本は塩コショウに油、酒です

そのほかに、醤油、酢、オイスターソースやジャンなどの調味料、にんにく、しょうがなどの香味野菜などを使います。

カレー風味にする場合はカレー粉なども使用します。

やり方は、ボールなどの深い器にすべてを入れ、揉み込みます。
すぐに使ってもいいですが３０分くらいおいておいたほうがいいです。