中国人のチャーハンと日本人のチャーハン

質問

こんにちは
中華料理屋さんは星の数ありますが
中国人が作るチャーハンと日本人が作るチャーハンとでは
味の系統が違います
どうして違うのか教えてください
中国人特有の材料なのか、作り方なのかさっぱり分かりません
どちらも好きなんですけどね
よろしくお願いします＾＾

回答No.4

nobitaika · ベストアンサー

前に聞いた時に、日本人は出汁を入れないけど、俺達は入れると言われた事があります。

私の場合、ご飯に塩コショウ、具材と油くらいしか入れてませんが、ご飯にどうも中華系の出汁をかなりの量入れて軽く煮きってから作るようです。
詳しいレシピは教えてもらえなかったのですが、ウェイパーとかいれても味が変わったのでその辺かな？と納得しました

回答No.3

taiha

思い当たる点は、米、酒、香辛料(調味料)、辺りの差ではないでしょうか？
割りと本格中華みたいなお店では、タイ米のような細長い米を使用しているところが多いようです。実際タイ米はチャーハンに良く合います。
お酒は日本人の場合、清酒か料理酒を使いますが、中華料理では老酒でしょうね。
調味料は醤油や油を含めて、日本のものとは違いが有るのではないでしょうか？(曖昧ですいません)
後は決定的にごま油の使い方が、中国の方は上手な気がします。

回答No.2

ginga2

何人の違いでは無く作る場所(店)の違いではないですか?
もし違うとしたら舌の違いでしょうね

私は以前中国の各地に出張してましたが、その時に気づいたのは
チャーハンには石が入って無いという事でした。
(白いライスには必ずって言っていいほどちっちゃい石が入ってました。)

一昔前の話ですので現在は違うと思いますけど・・・^_^;

回答No.1

takuranke

店が色々あるので思い当たることを、
化学調味料の使い方
清湯のとり方
調味料が中国の物

等でしょうか。