ぬか床が苦い

質問

最近になってぬか床に苦味がでてきたように感じます。
解決方法はないでしょうか。

回答No.1

thirdforce · ベストアンサー

その、糠床は、廃墟して、
新しく作り直した法が、良いですね。
糠はいったんフライパン(テフロン)で加熱して、さます。
鷹の爪を入れて、出来れば、ビールと、塩加減でいい味を出してください。ご存知のように最初は、野菜の根っこなどで、付けて、糠を慣らしてください。2～3回ほど、それから、漬けてください。
絶えず、空気が混ざるように底から、かき混ぜて、今の時期からですと、朝、晩二回かき混ぜてください。その際、虫が飛ぶようなら、
糠どこに、卵を産んでいないかも確かめてください。
糠が減れば、必ず、テフロンなべで、炒めて、熱を加えてください。
それがさめてから、糠を入れることです。

お礼

回答ありがとうございました。