ぬか床が酸っぱくなってしまいました

質問

夏からぬか漬けを作っていたのですが
最近ぬか床が酸っぱくなってしまいました。
ぬか漬け初心者のため、どうしていいか分かりません。
詳しい方がいらっしゃいましたら、お知恵を貸してください！

回答No.2

gonbe1024 · ベストアンサー

ぬか床が酸っぱいというのは、床内の乳酸菌が増えているからです。
塩分を補います。少な目のぬか床であれば５、６回漬けたら
小さじ１程度の塩を足してやってください。
あと手入れですが、冬は１～２日に１回、夏は１日２回くらいは
混ぜてやりましょう。
水っぽくなっているのならキッチンペーパーで水分を取るか、
新しいぬかを足します。
緊急を要する時は、ビオフェルミンを砕いてぬか床に混ぜ、
1日～2日休ませます。
塩やぬかを足したら、何も漬けずに２～３日休ませてあげると
回復しますよ。

回答No.1

hachigoro6

※　卵料理をするたびに水洗いした「カラ」10個分くらいを砕き
　　　ヌカ床に入れよくかき混ぜる。

※　別件ですが、錆びた鉄片　/　タカの爪　は入ってますか?

※　終わったら表面を平らにし、クッキングペーパーを敷いておくと
　　　余分な水気を吸い取ってくれる。