眠りすぎた糠床(>_<)

質問

こんにちは(^o^)丿

我が家にはかわいい糠床があります。
マンションの室内は熱いので糠床は冷蔵庫（野菜室）に入れて保存しています。

がっっっ！！以前漬けていた糠床１号（笑）をタッパに入れ冷蔵庫に入れたまま忘れていました。（奥の方で・・・(>_<)）
昨日冷蔵庫の掃除をしていて発見されました！
３ケ月は経っていると思います。この糠床もう駄目なのでしょうか？
再生法があれば教えて下さい！
３ケ月１度もかき混ぜず冷蔵庫に入れっぱなしでした(>_<)
お願い致します。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

何も処理せずに、3ヵ月ですか・・・。
ちょっと難しいと思いますが、冷蔵庫に保管してあったということなので、取り合えず再生方法をお知らせします。

糠床の表面に、白い膜のようなものが張っていませんか？
それは産膜性酵母で、くさい臭いはこの産膜性酵母から作られる酢酸エチルです。
表面の２～３cmをごっそり取り出し、底からじゅうぶんにかき混ぜます。
糠を足して、捨て漬けを2回ほどしてみてください。
くさいと感じるようでしたら、少し塩をきつめにすると、菌の繁殖を抑えられます。（鷹の爪も加えましょう）
白い膜が張っていなくても、同様の処置をしてみてください。

糠が異常にくさいようでしたら、多分再生は不可能だと思います。
参考になりそうなH.Pがありましたので、ご覧ください。

http://www.din.or.jp/~h_i/nukafaq.htm#5

参考URL：

http://www.din.or.jp/~h_i/nukafaq.htm#5

お礼

やはり再生は難しいですか・・・(^^ゞ
私が悪いので仕方がないですね。
Ｒｉｋｏｓさんに教えて頂いた通りに１度やってみて駄目だったら諦めます！
アドバイスありがとうございました。

回答No.1

goncyan18

その糠床はもうご臨終でしょう。
復活の術は無いです。
かわいそうに・・・そんなに長い間ほっておかれて・・その糠床もさぞかし悲しかった事でしょう。
でももうだめになったものはしょうがないと諦め、新しい糠床を迎えるべきだと思います。
ちなみに私は毎年新しいのにかえています。
　　だって～・・毎日ひっくり返すなんてできないもの～(^^ゞハハハ

ホームページ見っけたのでのっけときました。

参考URL：

http://www001.upp.so-net.ne.jp/teru_/

お礼

gonchanさん回答ありがとうございます(^o^)丿

やはり御臨終でしょうか？（笑）怖くてタッパの蓋を開ける事も
躊躇しています（笑）
ごめんなさい糠床１号！！そしてさようなら！！（涙）
今いる糠床２号を１号の分まで可愛がります！