昨年作りかけの梅干し(干す前まで)今年復活させられますか? 体に害はありませんか?

質問

昨年初めて梅干し作りに挑戦し、
天日干しの前の段階で止まってそのままのものがあります。。。

そのときに3日間カラっと晴れそうな日を待っていて、
忘れていたものが何となく捨てれずに、保存されたままなのです。

子供が発見し、梅干しを楽しみにしているようなのですが、

今から天日干しさせて、漬けたら、梅干しになるのでしょうか?

カビなどは生えていませんが、作ってみて、食べたら害はあるのでしょうか?

手作りしてみた方が体に良さそうと思ったのに、
こんなことになってしまい恥ずかしいですが、
どうぞよろしくお願い致します。

回答No.1

taiha · ベストアンサー

梅酢は残っていますか？カラカラの状態でしたら、市販の梅酢（無調味のもの）を足して１週間ほど寝かせてから干して下さい。梅同士のくっつきを離す事と、水分を戻し味を落ち着かせる為に行います。
＞食べたら害はあるのでしょうか?
残っている梅酢が白濁して、異臭を発していれば発酵（腐敗）ですので諦めて下さい。臭いがおかしくない場合は、全く問題ありません。今の状態は「梅漬け」と云い、東北地方などでは良く作られるものです。梅漬けを干せば「梅干」です。

お礼

taiha様

ありがとうございます。

梅酢は濁っていませんので、「梅漬け」になっているのですね。

2年かけて初めての手作り梅干しができそうです。
ありがとうございました。