丸干しを作ってみたのですが、しょっぱい！

質問

天日干しの初心者です。
天日干しの美味しさに気付いて、専用の干し網を買ってきました。ところが、釣ってきた２０～２３センチ級のマイワシの丸干しを２日間干しで作ったのですが、塩加減を間違って、少し塩辛くなってしまいました。ちょっとだけなので、このまま焼いて食べることも可能なのですが、食べると、やはり少し塩辛いので、なんとか美味しく食べる方法はないもでしょうか。

回答No.2

TUKUBASAN · ベストアンサー

イワシは最近獲れなくて、浜値で１キロ５００円と高いとか。獲りたてのマイワシの天日干しなんて、朝ご飯にしたらステキです！
　さて、しょっぱいということですが、２匹でご飯１膳食べると思えば、そう塩分は気にならないですよ。
　お勧めは、フライパンでも作れる、イワシの薫蒸です。日本茶の葉と燻製用のチップとザラメで１０分間薫蒸して、ガスを止めてから５分間蒸すと。塩味が生きる・・・塩がおいしい「黄金イワシ」の誕生です。
　ただ、今度、丸干しを作るときは、塩加減に注意するか、釣り場で氷締めにして、氷の中に海水を入れて保冷してくるならば、海水で薄味の塩分が充分に付いているので、そのまま干して見てください。海水さえきれいであれば、きっと薄味ながら、天然塩のイワシ丸干しが楽しめると思います。

お礼

回答ありがとうございました。実は、釣りの常道で、ペットボトルを凍らしたのをクーラーに入れて、氷締めにしてから海水を入れて、鮮度をた保っています。海水のとてもきれいなところなので、塩は最高です！
さっそく、フライパンでマイワシの薫蒸をしてみました。
　やや！！これは塩がとてもおいしいですね。実は伊豆七島産の塩ですが、塩のおいしさが生きている燻製です。
　ご教示ありがとうございます。塩がおいしいことを初めて知りました。
　なお、煮て食べてみましたが、これも天日干しのうまさがあって、しょっぱさは感じないうまさでした。
　本件の回答者の皆様、回答ありがとうございました。

回答No.1

usokoku

煮物で、塩をちょっと控えれば(水を多めに入れれば)、大体食べられるはず。

お礼

回答ありがとうございます。今度、試してみます。たしかに焼くだけが食べ方ではありませんできたね。回答ありがとうございました。