フィナンシェを上手く作る方法を教えて下さい。

質問

先日自宅でフィナンシェを作ったのですが、焼き上がりが表面は良い色が付いたのですが、中がバターでべとっとしてしまい上手く出来ませんでした。
レシピは本来ならばフィナンシェ型を使うものをパウンド型（長方形の深い型）を使ったのですが、そのせいでしょうか？
焼き時間はレシピ通り160℃で10分130℃で13分オーブンレンジで焼きました。

回答No.1

karamellen · ベストアンサー

焼く温度が低すぎるのではないでしょうか？レシピの内容によって多少違うとは思いますが・・・
私はガスオーブンを使っていますが170℃で16～17分位で焼きます。米粉を使ったときは水分が多いので160℃で19分焼いて良かったですよ。
電気オーブンならさらに10℃上げてもよいと思います。
パウンド型で焼いても生地の厚みがフィナンシェ型位（約1.5cm）ならあまり時間は変わらないと思います。私はフィナンシェ型を使わずに小さなカップに入れて焼くこともあります。（この形ではもはやフィナンシェとは呼べませんが・・・！）内容量が同じ位なら厚みはありますが焼き時間、温度とも同じです。

お礼

回答ありがとうございます。
型に入れた量と温度が問題だったようです；；
失敗した物を全部食べようと思いましたが、
バターを200も使ったので太ると思って食べ切れませんでした。
もう一度作り直してみます。