イオン交換水について。

質問

疑問に思ったので質問させてください。
仕事で茶葉の抽出を行うのですがこのとき、イオン交換水を使っています。この水を蒸留水に変えると何か変化があるのでしょうか？（抽出しにくくなるとか？濃度が変わるとか？）
なお測定しているのはタンニン値です。
回答よろしくお願い致します。

回答No.2

myeyesonly · ベストアンサー

こんにちは。
蒸留水とイオン交換水で一番違うのは溶存二酸化炭素ではないかと思われます。
タンニンは水に溶けて、加水分解してタンニン酸になるわけですが、タンニン酸は強い酸ではないので、ルシャトリエの平衡移動の法則より二酸化炭素の共存で、加水分解が抑制される可能性が考えられます。

この結果、抽出にはマイナスの影響が出る可能性が予測されます。

実際には同一検体を分けて抽出して比べないとどの程度の影響があるかはわかりませんが。

お礼

回答ありがとうございました。
やはりマイナスですか…もう一度検討してみます。

回答No.1

kyofu-chan

理屈上では、イオン交換で除去されない不揮発性物質が蒸留では除かれるとすると、イオン交換水では、タンニンがその物質と結合して沈殿を生じた場合、タンニンの抽出度が上がります。

ただ、どれだけのレベルであるかというと、そもそもイオン交換水のグレードにもよりますが、ソースは水道水だとしても、そんな大した違いは出ないのではないでしょうか。

ものすごい精度を要求されるなら、話は別です。

お礼

回答ありがとうございました。
イオン交換水と茶葉中のタンニンの関係がイマイチわからなかったので参考になりました。