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質問者が選んだベストアンサー
猪さんが何処で獲れてナニを喰っていたか？でしょうネ。 牛乳に漬けるとある程度は臭みが取れて肉は軟らかくなります。 でも、市販の成分調整の牛乳ではどうなんでしょうか？。 （薄切りにすれば効果があるような感じがします・・・） 野生肉（猪さん・鹿さん・兎さんなど）は初期の血抜きが大切です。 仕留めたら素早く頸動脈を掻き切って逆さに吊るし、体内の血を抜ききる 事が必須です。 （鶏を家で〆てジョウル‘料理する’時の常識です） 放っておくと体内に血が回って肉が生臭くなって、とても喰えません。 猪さんの脂は貴重ですが血が混じるとＮＧですネ。 猪さんが命を落とした後、どんな処置を受けたのでしょうか？
お礼
レスありがとうございました。 お肉は頂き物で冷凍保存されています。 どんな処置を受けたのかは分からないのですが、教えていただいた通り解凍後脂身に血が混じっていないかどうかチェックして、やっぱり牛乳につけてみようと思います。成分無調整のほうで＾＾