ホットケーキの焼き方
書物などを見て、ホットケーキの作り方が下記の要領であることはわかりました。
1.ボールに牛乳と卵を入れ、よく混ぜます。
2.[1] にホットケーキミックスを加え、軽ーく混ぜ合わせます。
3.油をうすーーくひく。
4.フライパンを強火で予熱する(1分強)
5.フライパンをぬれフキンで1秒冷ます。
※この時、冷まし過ぎにご注意ください。
※ぬれフキンはフライパンの底全体を均一に冷ませるサイズのものをご用意ください。
6.フライパンを戻すとすぐに「弱火」にしてから生地を入れる。
7.そのまま約3分焼く。
8.裏返したらフタをして約2分焼く。火が通ればできあがり。
ここで質問です。上記手順の5で、せっかく熱したフライパンをなぜぬれフキンでさますのでしょうか。さます目的・理由がわかりません。この手順を省いて、4からすぐ6へ進むとなにかまずいことが起きるのでしょうか。
上記の手容は先日某テレビ番組で紹介していた手順ですが、その点についは説明されていなかったように思います(私が聞き落としてしまったのかもしれませんが)。お分かりの方、よろしくお願いします。
お礼
ありがとうございました。