未経験でパティシエは無理なのですか？

質問

調理師学校に通ってる者です。
今日、インターンシップ先について教師と面談が有りました。
自分はパティシエになりたくホテルに行きたいと言いました。
それで教師はインターンシップなら行けるかも知れないけど就職は無理だと言われました。
何故なら僕の行ってる学校は和・洋・中が中心で製菓の実習が年に２～３回ほどしかありません。
なので製菓について知識不足なので採ってくれる所はないと言われました。
やはり製菓学校の生徒しか就職させてもらえないのでしょうか？

回答No.4

borisboris

わたしは製菓学校を卒業し、ケーキやで働いていましたが、未経験で入社してる方もいましたよ。
ホテルのパティスリーだと、製菓学校を卒業しても、配属がパティスリーになるかどうかはわからないよ！って、学校の先生に言われたことがありますが、ホテルにもよるんじゃないでしょうか？
私の知人は、調理師学校を卒業後、レストラン、ケーキ店、ホテルで働き、今は自分でケーキやをやっています。

回答No.3

kiiropink

手作りが趣味の主婦です。

男性だから職に手をつけるのなら安くてもお菓子屋さんで修行する方がいいのかもしれないですね！
ホテルに就職して働きながら製菓の勉強をすればいいと思います。ホテルだったら製菓担当の方もいるかもだし情報が聞けるのではないかと思います。
料理が好きな人はお菓子も好きだし、、、パティシエを目指しておかしくないと思います。
私は趣味で製菓衛生師は資格は取りましたが試験の範囲的には調理師と同じに製菓の技術問題が少しあるようです。
就職後に調理師と同じで専門分野の技術試験を受けたりするみたいですけども。

まだまだ若いのでやる気があれば好きなら何でも出来ると思います！
頑張って下さいね♪

お礼

ご回答ありがとうございます

回答No.2

angelo-k-n

どうしてもパティシエになるっ！っと言う強い意志があるなら、少し道は逸れますが街場のレストランはどうですか？
デザートの力を入れているレストランでは、パティシエを専門に雇っている場合もありますが、大体は料理と兼業でこなしています。
一流のパティシエの中には、元はシェフだった・・・っと言う方も少なくありません。フランスでは、料理でＭＯＦを受賞した最高の経歴を持ちながら、世界的に有名なパティシエも多いですよっ！
私自身もフランス料理の道に入り、海外修業中にイタリアの文化に魅了されイタリア料理に転身・・・そこで再びデザートに魅了され夢中になりました。
レストランのデザート担当から、独立して有名店のオーナーパテシィエになった方も多いのですから、目標のために努力を惜しまないのであれば検討してみてはいかがですか？
知識や技術は、後からでも努力次第で身につくものです。

お礼

ご回答ありがとうございます

回答No.1

nemuchu

絶対無理。ではないかもしれませんが、普通に考えて大変難しいとおもいます。

人材が余っている時代です。ホテルともなれば、求職者も多いでしょう。
製菓学校でみっちり勉強した人、既に菓子店などでの経験がある人等のなかから、「これぞ」という人を選べるホテル側が、
わざわざ、知識も技術もない素人を雇う意義はありません。
それとも、「製菓の知識はなくても、自分には、就職先ホテルにとって大変大きなメリットになる能力がある」と言い切れますか？

なんで、パティシエになりたいのに、製菓ではなく調理学校なんでしょう？
パティシエ希望なのに調理師学校に行っている。ということ事態、入学してから、進路を変えたくなった
「途中で簡単に考えを変える、根性のない飽きっぽい奴だ」というマイナスポイントにもなり得ます。
(なにか別の理由があったのかもしれませんが、そう考える他人は0ではない。という事です)

調理師学校を卒業後、製菓学校も行くとか、同じ学校で製菓も教えているなら、転科を願い出てみるとか
「これから、製菓を学ぶ」事を考えたほうがよいと思います。

それが嫌なら、自分で「これぞ」と思うケーキ屋さんに行って、「給料はなくていいので、ここで働かせてくれ」と頼み込むとか。
でも、こちらの道のほうが、厳しいでしょうね。

あとは、インターンシップで本当に真面目にしっかりと働いて、そのホテルの人に「こいつなら・・・」と思わせるとかね。
帝国ホテルの総料理長を勤めた村上信夫氏は、新人鍋洗いの頃、先輩料理人達に自分をも認めてもらうため、
早朝、仕事のあと、休み時間も休まず、調理器具をピカピカに磨き上げつづけたそうですよ。
それで信頼を得て、少しづつ調理をさせてもらえるようになったとか。
そこまでの根性があるなら、採ってもらえるかもしれません。

お礼

ご回答ありがとうございます