分からなくて困っています。

質問

(1)熱によるタンパク質変性作用を利用した食品をひとつあげよ。
A、牛肉

(2)酸によるタンパク質変性作用を利用した食品をひとつあげよ。

(1)の解答は牛肉で合っていますか？もし間違っていたら教えてください。(2)の問題は分からないので教えてください。

回答No.1

Cupper

答えだけ教えても知識に繋がりませんので、答えを見つける方法をアドバイスします

　　　『タンパク質変性作用』 について調べましょう

これを理解していないため答えられないのだと思います
インターネット上を検索すれば、詳しく説明されているサイトを見つけることができますよ

お礼

ありがとうございます。
参考にさせていただきます。