酵素健康食品の意味

質問

健康食品についての疑問、ご質問です。たしか酵素は、蛋白質を主成分としていると、学生時代習いました。そして
蛋白質は、酸性で変性することも習いました。ところが、現実には、いろいろな酵素健康食品が販売されています。しかしながら、胃酸は強い酸性なので、酵素健康食品（たとえば納豆キナ-ゼとか○○酵素とか）食べても、胃の強酸性で変性（DENATURATION？）して、その働き、機能がだめになってしまう、云いかえると、食べても意味のないもの
（蛋白質としての栄養は最低残るかもしれませんが、それではべらぼうに高いものになり、詐欺に近い）になるのではありませんか？どなたか、食品化学、栄養学にお詳しい方のご回答を期待しています。
以上　SSSOOOUUU

回答No.5

narigon · ベストアンサー

薬の開発に携わっている者です。

まず、たん白質＝酸性に弱いは完全にイコールではありません。
中にはpH1でも安定で、その特性を活かして精製を行うようたん白質もあります。
酵素などもペプシンなどは胃で分泌されているように（実際にはペプシノーゲンが分泌され酸によりペプシンになる）、強酸性条件で働く酵素もあります。

なので、「酵素は胃酸で変性してしまうから意味は無い」と考えるのは少し短絡的です。実際に胃薬などに含まれる酵素はpH2程度でも活性を有しております。

データの信憑性は怪しいですが、ナットウキナーゼを経口投与することにより線溶活性が上昇したと言う試験結果はあるようです。
ただ、経口投与と言ってもカプセルのようなので、腸溶製カプセルを使っているかも知れませんが。

先にも書きましたが、腸溶製のカプセルや錠剤のコーティングを使えば胃酸の影響を受けずに体内への吸収を行うことは可能です。

っで、ここまでは建前で、本音は健康食品なんて怪しすぎます。

実験データに基づいて認可を受ける「特定保健用食品（特保ってやつです）」と一定の栄養素が入っていれば認められる「栄養機能食品」の二つが健康増進法と食品衛生法で定められており、それ以外は一般の食品です。
法律上では、いわゆる健康食品と言うのは一般食品に分類されており、「こういった事に効く場合がありますよ」と自分たちで宣伝しているだけの普通の食品です。

ただ、逆に一般食品でも薬効がある物がある（一時期ニュースを騒がせたキノコの類等）ので、注意する必要もあります。

ある程度の実験結果が得られているのであれば特保にするはずです（その方が高い値段で売れますよね？）。
つまり、健康食品のままということは、それなりの物なのです。

お礼

有難うございます。お詳しいので、良く判りました。

回答No.4

riffy13

酵素は胃酸にやられてしまいますから、体に良い効果を与えてくれるはずがありません。
中学生レベルの知識でも分かります。

以前知り合いが、酵素食品の販売会（説明会兼）にいったらしいのですが、宗教じみた話ばかりで、うさんくささ満点だったそうです。
なぜ体にいいのか聞いても、科学的な根拠についてはまったく話してくれなかったそうです。

非科学の世界に住んでいる人には、胃酸で壊されようが効くのかもしれませんけど。

お礼

有難うございます。

回答No.3

windwald

詐欺に近いのではなく、詐欺だと言ってよいでしょう。

値段に関することについては＃１のgomadare75さんのとおり。
誰が何をどの値段で売ろうがそれはかまいません。
ただし、宣伝文句にウソがあった場合、いかに低額であろうと騙す意図があった場合は別です。

しかし日本の省庁はこの手のニセ科学詐欺を取り締まろうという動きはありません。
というのも業者はそこは分かっていて、効能を具体的に書かず「個人の感想だ」と見えるか見えないかの大きさで断り書きをしていたり、「～だといわれている」という主語の見えない書き方で効能を連想させ、具体的に突っ込まれたときには「そう言う説もある」と逃げるわけです。

思いこみによる偽薬効果はその食品に由来する効果ではありません。
試さないと否定できないとする説には首をかしげます。
効果を標榜するのであれば、もしくは連想させるのであれば、
科学的根拠を示さなければならないのは主張する側の責任であり義務です。
そのような態度がここまでニセ科学をのさばらせたとも言えるでしょう。

お礼

その通りだと考えます。有難うございます。

回答No.2

albert8

ご存知のように酵素には消化酵素と代謝酵素があります。これも良く知られていますが、例えばパイナップルに入ってる酵素は消化酵素の一つですが、肉を柔らかくする働きがあり、人によっては肉を食べた時の胃もたれを防ぐ効果があります。ステーキとパイナップルの組み合わせあったり、今はどうかわかりませんが、以前ダイエット食品にもありました。
ただ、代謝酵素に関しては、外部から補ってどこまで効果があるのかは分かりません。

しかし、実際に試してみてその良さを経験した者にとっては、それが仮に例え思い込みに過ぎないとしても本人が良い効果を自覚してるわけですから実際に試していない他人はそれを否定できません。
健康食品の効果というものは一人一人体質も体調もみな違いますので極めて個人的なものです。本人が実際に試してみて効果があるか、ないか、だけの単純な問題ではないでしょうか。胃酸で変性するとか、そんな問題ではなく、その人にとって意味があるか、ないか、だけです。

実際に健康食品をためしてみた人だけがその効果がわかるのですから、そうでない人はそれはおかしい、それは意味がない、とか判断する資格はないものと思います。役に立つも立たないも判断しようがないでしょう。

自分で試したことのない健康食品は、分からない、と言っておけば済むことですし、それが謙虚な姿勢だと思います。
健康食品は自分が試して自分にとって本当に役に立つのか、立たないかを判断すれば良いのではないでしょうか。
健康食品は実際に自分で試してみて効果を感じられなければ自分には意味がなかった、ということで、それ以上でもそれ以下でもないのではないでしょうか。

補足

有難うございます。ただ、科学的に考える、理屈を考えることは、発展にとって重要であり、そのための知識です。その疑問を差し上げ、科学的回答を
期待したものです。消化酵素は何故に、胃酸の中でも、変性せずに働くのか
、パイナップルの酵素パパインは、胃の中でも働くのか、変性してだめに
なるのではないか　などということです。

回答No.1

gomadare75

>食べても意味のないもの
>蛋白質としての栄養は最低残るかもしれませんが、それではべらぼうに高いもの

その通りです。
それ以前に、もしも酵素が胃酸で変性せずに腸管へ達したら、それでどうなるっての、どっちにせよ蛋白質としての栄養だけでしょう。

が、何を幾らで売ろうと自由です。値段は無関係。
法的に問題になるとすれば、宣伝文句ですが、効果効能を謳わない限りは、処罰の対象にはなりません。