湯がいたカニが黒くなったけど大丈夫？

質問

生きたカニを湯がいておいたら、数時間後に(1)みそが真っ黒になった(2)身の一部が黒くなった、んですけど、これってどうしてでしょう？食べても大丈夫なんでしょうか？捨てるのももったいないので・・・

回答No.2

asuca · ベストアンサー

鍋に入れたままだったり鉄製品を使ったものに入れていたことはありませんか？
かにの身は鉄分とふれると黒く変色してしまいます。

かに缶なんかで硫酸紙に必ずかにのみが包まれているのはこの黒ずみを防ぐためです。
多少風味は落ちますが食べるのには問題ないですよ。

鍋でも合金でその中に鉄が含まれていたりすると黒くなってしまいます。

お礼

ありがとうございました。結局おいしく頂きました。おびえてたのです～

回答No.1

imapyon

新鮮なカニだったんでしょうね。全く問題なしです。綺麗に食べ尽くして、蟹さんを成仏させてあげましょう(^^)

お礼

ありがとうございます。新鮮でした！