カクテル

質問

のマティーニに香りをつける？レモンピールってなんですか？
またどこに売ってるのでしょうか？検索するとレモンの粉みたいなのですが・・・。

回答No.2

shioz · ベストアンサー

レモンピールはレモンの皮のことです。
製菓用だと砂糖漬けにしたドライフルーツのようなものを指すのですが、カクテル用の場合はたいていは生のレモンの皮ですね。

レモンの皮の外側に小さいツブツブがありますよね。
そのツブツブ一つ一つに香りのよいオイルが含まれていて、カクテルの場合はその香りを利用します。
レモンの皮の外側をグラスの内側に向けて軽く折り曲げると、ツブツブから香気がグラスに飛び込みます。
http://www.ne.jp/asahi/bar/stolas/vermouth-s.htm

参考URL：

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3

お礼

ありがとうございました。リンク大変参考になりました。

回答No.1

husuko

レモンの皮ですね。

皮を少しそぎ落とし、二つに折るように指で絞って、
皮の成分をカクテルにさっと振ってやります。

味付けが目的じゃないので、ぎゅっと絞らないでください。

お礼

ありがとうございます。参考になりました。