いわしを捌いた後処理方

質問

鰯を手さばきした後に最後で水洗いをすると、身が白くなりました。水洗いしない方が良いのでしょうか？
教えてください。

回答No.2

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

魚屋に居ました
洗わない方が問題ですよ（＾＾）
おそらく身を開いた後洗っていると思いますが、頭を取ってそのままはらわたを取った後水洗いをシッカリしてから、捌いてください、はらわたを取った後洗ったら、その後は水洗いはしないでください

お礼

アドバイス有難うございます。おっしゃるとうりはらわたを取ってから洗ってました。

回答No.1

shioz

あまり長時間水につけたり手でさわるのはオススメできませんが、さっと水洗いするくらいなら問題ないです。
ペーパータオルなどで水気をよくふき取って調理してください。

表面が白くなるのは普通のことで、特に異常ではありません。
ご心配なく。

お礼

アドバイス有難うございます。表面が白くなるのは普通とわかって安心しました。