鰯のつくね

質問

初めて鰯をすってつくねを作ってみましたがスープでしばらく煮てもあまり硬くなりませんでした
もっとぷりぷりと歯応えのあるつくねにするにはには薬味以外に片栗粉や小麦粉など入れるのでしょうか？

回答No.1

おみみ こみみ（@dreamhope-ok） · ベストアンサー

片栗、もしくは卵白をつなぎにします。個人的には卵白をお勧めします。

お礼

卵白ですか！
早速ありがとうございました、今度やってみます

回答No.2

バグース（@bagus3）

いくつかレシピを書いておきます。

・イワシ（３枚おろしにしたもの）１００ｇ
・塩０.４ｇ（２つまみ）
・卵白１０ｇ

イワシ ・ 1 パック
みそ ・大 1
刻みネギ ・大 3
土ショウガ汁 ・小 2

いわし６尾
みそ　３０ｇ
ねぎ（みじん切り）２０ｃｍ
しょうが（すりおろし）５ｇ
かたくり粉　２０ｇ

どれも、粘りがでるまでボールで良くねるか、
すり鉢でするかフードプロセッサーにかけてください。

お礼

レシピまでありがとうございます
やはり卵白か片栗粉を入れるといいみたいですね！