いわしの生姜煮について他

質問

いわしの生姜煮を作ろうと思いますが、
ネット等でいろんなレシピを見ていると、
骨まで軟らかくする為・臭みをとる為に
「酢」or「梅干」をいれるようですが、
★どちらの方がお勧めでしょうか？
生姜煮とは別に、梅煮もあるようですが、
生姜煮で検索しても、梅干を入れるレシピも多々あります。
因みに今、梅干をきらしているので、酢を入れようかな？と
思っています。

また、いわしの下処理をした後、臭みをとるために、
★塩をまぶして1時間ほどおく。
★酢と水を同じ量だけ入れて、いわしを30分程煮る。
などがあるようですが、皆さんはそういうこともされていますか？
塩につけた後、酢と水で煮たり、全てしていますか？
あと、どの魚でも同じでしょうか？

回答No.1

tama4622 · ベストアンサー

酢で作ったことも梅干で作ったこともありますが
どちらもおいしくできました

私はイワシの臭みをとるために何かをしたことはありません。いつも手開きでさばいてそのまま煮たり焼いたりしてます。

近年イワシは不漁で値上がりしているといわれてますが
うちの近所の安くて有名な魚屋ではまだ４匹300円とかで
けっこう大ぶりなものが売られています
もっとも「今日はイワシないんだよ」という日もあるので
やはり品薄感は以前よりあります
そこはいつも刺身用の身がプリプリした新鮮なイワシなので臭みが気にならないのかな