もつ鍋のあぶら

質問

もつ鍋のあぶら（牛の小腸）はとらないものでしょうか？　何か栄養があるのでしょうか？　あぶらのかたまりなのでとりたいのですが・・・

回答No.4

noname#74703 · ベストアンサー

「マルチョウ」のことですね。あれは、わざわざ脂身をつけたまま出荷してるんです。
確かに脂のカロリーとコレステロールは気になるところだけど、あの脂からモツ独特の甘みとうまみとコクが出ます。モツなべ好きなら除去せずに食べちゃいます。

気になるなら、「だし」として鍋には入れておいて、脂身は食べずに残しては？

お礼

そうですね。確かにうまみやコクはありますね。完全に除去するのはやめます。アドバイスありがとうございます。

回答No.3

gonzaemon3

こんにちは。『もつ鍋のあぶら（牛の小腸）』って何ですか？食べた後に鍋の中に浮いているアブラですか？
それってうまみ成分だからそのまま雑炊にしたりする人居るかも知れませんが、私はギトギトで嫌ですね。すくって捨てますよ。

調理前のモツに付いている白い脂肪のことですか？
それは包丁などで簡単にそぎ取ることができますので、下ごしらえの時にはずしておきます。その時、モツの内側の薄い膜まで取らないように気をつけますよ。鍋が出来上がった時にモツの歯ごたえを少し残しておきたいからです。

答えになっていますか？

お礼

質問が不明確で申し訳ありません。調理前のモツについている脂肪のことです。
とても的確なお答えになっています。ありがとうございます。

回答No.2

rinring

脂の塊ですね。
生のまま入れるのではなく、下茹でして、ある程度脂分を落としてから鍋に入れると良いようですよ。

脂をとりすぎると胃腸の弱い方は、お腹が痛くなるかもしれません。

お礼

あ、そうですね。茹でて脂をおとせばいいんですね。ありがとうございました。

回答No.1

splwtr

「とらない」、「とりたい」って、どんな意味ですか？
食べていい？って意味ですか。
そうならば、自己判断と思います。

でも、私は食べないです。

お礼

質問が不明確ですみません。一般的には、包丁で切り取って捨てるのか、そのまま鍋にいれて食べるのか、どうなのかなぁと疑問でした。ありがとうございます。