もつ鍋のもつの茹で時間

質問

もつ鍋をするため、添付写真の牛の小腸を買ってきたのですが、茹で時間がよく分かりません。ステーキとかはレアが好きなので、さっと食べたいのですが、このまま15秒ほどカセットコンロ上の鍋に茹でて食べても問題ないのでしょうか。

それとも10分くらい煮込んで食べるものなのでしょうか。

ネットで調べましたが、下茹でが必要なのかも分かっていません…

ご存知のかたがいれば、どうぞ宜しくお願い致します。

回答No.1

kamejrou · ベストアンサー

こんばんは

どなたの回答もないようなのでお邪魔するのですが
これは私の流儀なので
他のかたの回答とは違うかもしれませんが
ご承知ください

価格的にも 新鮮な 黒毛和牛の小腸のようです
沸騰した湯の中に 15秒なら十分でしょう
表面に灰汁が 浮いてきますから
それをそのまま 別ザルに移して 水洗いします
「 もつ鍋」に するのでしたら
野菜と一緒に モツ スープと合わせて煮込むだけです
もつのプリプリ感が美味しいでしょう

「 モツ煮」があります
これは焼き豆腐はあるいは こんにゃく
少し 煮込まなければ モツの 柔らかい歯触りが出ません
圧力鍋があればよろしいのですが？

お役に立てばよろしいのですが

お礼

ありがとうございます。消費期限切れる前で助かりました。

牛の小腸をほとんど茹でずに食べてよいのかネットで
調べても分からなかったのですが、おかげさまで
美味しく頂くことが出来ました。

モツ煮というのを私は知らなかったのですが、
ネットで調べるとおいしそうですので、次回
試してみます。

また機会があれば宜しくお願い致します。