オムレツの作り方

質問

オムレツを作る時どうしてもうまくいかない点が２点あります。

(1)フライパンの上で卵を手早く混ぜ、軽いスクランブル状なってからフライパンの奥側によせていく時ですが、いつも卵がフライパン（特に中心）にくっつきうまくはがれません。

(2)卵を奥側によせてフライパンの柄をたたきポンポンリズミカルにひっくりかえす時ですが、フライパンの淵で卵が波打つだけで、うまくはがれて手前側に折り返ってきません。

火加減は中火の強、フライパンもしっかり油をなじませて使っているのにどうして卵がくっつくのかわかりません。何が悪いのでしょうか？
コツを教えてください！

回答No.4

nobitaika · ベストアンサー

（１）フライパンのくっつき易い所：前に焦がしたりした所では？炭化した炭が少しでも残っているのなら、炭を落とされてからトライ。残っているとそことくっつきやすくなり、すぐに焦げやすい原因になります。

また、いつも使われている油の量が少ないのでは？少し多めにしてやってみては？

（２）はコツというより練習量という面が結構ありますし、癖とかは・・・。提案としては、最初は小さい大きさの分で作っていかれて、成功の度に大きくしていかれてはいかがでしょうか？段々とコツというか、癖というか分かってこられると思うのですが・・・

回答No.3

mat983

下記が参考になります。
ポイントはフライパンと
事前にフライパンを熱しておくこと、そして火加減です。

http://www.asahi.com/edu/kosodate/keketan/TKY200806260106.html
フライパンは卵がくっつきにくいテフロン加工のものを
http://www.uka-blog.com/foods/recipi/entry_000188.html
抜群のツルツル感を誇る我が家のマーブルコートフライパン

http://okwave.jp/qa1303570.html
http://questionbox.jp.msn.com/qa1462780.html?StatusCheck=ON

回答No.2

yuyuyunn

こんにちは

（1）は油がよくフライパンになじんでいないため
油がなじんでいればフライ返しを使わなくても
自然とナナメにすれば滑って寄せることができます

（2）これは練習有るのみですが
寄せるのがちょっと遅いかも
後寄せる時も手前に寄せる感じではなくて
もう少しポンポンを大きくしてください
真上に上げる感じではなくて巻く感じ巻き舌のような感じというかなぁ・・・

フライパンにもともと焦げやすい部分がある（ゆがんでいるとか火加減で、癖がありますので）

がんばって

回答No.1

zorro

強火でトライしてください。

http://www.kodawariyasan.com/1club_html/omuretu.htm