ゴーヤの苦味抜き

質問

この前田舎のおばあちゃんの家に行ったときにゴーヤを貰ってきました
それを使って料理をしてみたんですが
ゴーヤがすごく苦かったんです(＞＜)
そしてお聞きしたいんですが
ゴーヤの苦味を抜くにはどうしたらいいんでしょうか？
簡単なやり方でもいいので教えてください！

回答No.5

miko78 · ベストアンサー

ワタをしっかり取って５ミリくらいの厚さに切り、軽く塩もみして出てきた水分をしぼってから、沸騰したお湯でさっとゆでる（ゆですぎないよう注意）と苦味がやわらぎます。

回答No.4

noname#182251

こんなのもご参考に
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/goya.html

回答No.3

DIooggooID

ご参考

http://cookpad.com/recipe/260558

回答No.2

catsamurai

ワタを綺麗に取り出来るだけ薄くスライスして水に１時間浸して置くと、ある程度の苦味は取れると思います。

回答No.1

masaji999

ゴーヤーの苦味を抑える方法は僕の知っている限りでは3つあります。苦いなぁと感じた場合は次の方法を試してみてください。全ての方法を行えば殆ど苦味がなくなります。でも、ビタミンＣ以外の栄養素が減ってしまうので程々に。沖縄の人も意外と知らないマメ知識です。
(1)薄切り
　厚さ2,3mmくらいに薄くすると苦味が抑えられます。
(2)塩水漬け
　水１Lに塩小さじ２くらいの濃い目の塩水に１０～２０分間漬けます。
(3)蒸し焼き
　ちゃんぷるーする(炒める)ときにゴーヤーを鍋に入れ蓋をして１～２分蒸し焼きにします。

以下引用です

参考URL：

http://www.go-ya-s.com/contenst/index-vegetables.html