ゴーヤ

質問

ゴーヤの苦味を除く方法がありますか
苦味がおいしさなのでしょうが、、、

回答No.3

Gletscher · ベストアンサー

我が家の庭ではゴーヤがたくさん採れるのですが、あのほのかな苦味がゴーヤのうまさのひとつですから、苦味を完全に取りきってしまうとおいしくないですね。
苦味を減らすには、塩で揉んで茹でますね。
そして、チャンプルーにする場合は、決め手が鰹節です。
鰹節をドバっといれると、あら不思議・・・苦味が旨みに変わります(*^_^*)

回答No.4

518464

多少の苦味が残ってもいいなら、てんぷらがおススメ。薄めに切って、からっと揚げたら揚げたてに軽く塩を振って。衣に少量のカレー粉を入れてもいいですよ。

回答No.2

zorro

お試しを

http://www.kingdom.or.jp/nanchie/html/08/07_05.html

回答No.1

tanuchi

一般的に塩もみ。